RISO SELVATICO WILD – RICE Zizania Acquatica

Il Riso Selvatico Zizania o Wild Rice cresce spontaneamente in Canada. Si ricava dal seme di una pianta acquatica (zizania aquatica), appartenente alla stessa famiglia della pianta del riso. Lo Zizania è il riso selvatico canadese, che cresce su superfici d’acqua naturali nel nord ovest dell’Ontario.

Descrizione

Vedi caratteristiche e proprietà elencate

Il Riso Selvatico Zizania o Wild Rice cresce spontaneamente in Canada.
Si ricava dal seme di una pianta acquatica (zizania aquatica), appartenente alla stessa famiglia della pianta del riso. Lo 
Zizania è il riso selvatico canadese, che cresce su superfici d’acqua naturali nel nord ovest dell’Ontario.
Terra d’indiani, viene raccolta in gran parte ancora a mano, aiutandosi con canoe ed è totalmente a produzione biologica, per volontà legislativa dello stato canadese. Si presenta dal caratteristico colore scurissimo ed è più ricco di proteine rispetto agli altri risi: 
Calcio, Magnesio, Potassio, Fosforo e Zinco.
E’ dunque un alimento che viene consigliato per tutte le forme di esaurimento fisico e psicologico.
Molto adatto anche per la salute sessuale dell’uomo per le grandi quantità di zinco, quasi 7 mg. per ogni 100 gr. di prodotto.
La sinergia tra gli oligoelementi presenti, lo rende utile nella depressione, nella debolezza del sistema immunitario, nella carenza di energia fisica e mentale.
Conservare in luogo fresco e asciutto

Storia: alimento sacro agli indiani d’America, poco conosciuto in Europa. Sembra riso ma non lo è. È chiamato riso d’acqua, riso selvatico, riso nero. L’aspetto del suo seme è simile a quello della cariosside di alcuni cereali, come il grano o il riso appunto; ha un chicco sottile e particolarmente lungo, bruno tendente al nero. Dall’aspetto inconfondibile, viene invece spesso confuso con il comune riso, un alimento con quale dal punto di vista botanico a poco a che vedere. Il suo nome scientifico è “Zizania palustris”, che a differenza di quella del Vangelo (dove la si considera una pianta sgradevole) costituisce un ottimo alimento. Lo sapevano bene i Sioux e i Chippewas, gli indiani d’America, che la elessero come base della loro alimentazione. Addirittura si pensa che canoa e mocassini, inventati dal popolo Ojibway, siano frutto della necessità di raccogliere la zizzania in modo più efficiente e comodo. Si tratta infatti di una pianta acquatica che cresce in paludi basse e che, anche se in via sperimentale, si sta coltivando nelle zone risicole italiane. Oltre all’aspetto esotico e al gusto selvatico che ricorda un po’ quello della castagna, la zizania possiede caratteristiche nutrizionale molto interessanti. E’ ricca di carboidrati (tra i quali il più rappresentativo è l’amido con il 60-65%) e di proteine il cui contenuto è superiore a quello della maggior parte dei cereali (tra gli amminoacidi il più abbondante è l’acido glutammico con il 18-19% sul totale proteico, la lisina è contenuta per il 3,8-4,2%). Ricco di minerali e povero in lipidi, la cui presenza è inferiore a quello del frumento, del mais e del riso. Sono assenti le vitamine A e C, ma il contenuto di quelle appartenenti al gruppo B è molto alto. Molto usato negli USA dove viene chiamato “Wild Rice” e dove esistono libri di cucina dove si indica come trattarlo traendo spunto dalle ricette della tradizione dei nativi americani.

COTTURA: Prima di utilizzarlo è necessario lavarlo bene sotto acqua corrente, può quindi venire bollito in una pentola capace rispettando le seguenti proporzioni: 1 parte di riso 3 parti di acqua salta. Il tempo di cottura è piuttosto prolungato rispetto ai risi tradizionali, oscilla tra i 20 ed i 25 minuti

PER LECARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE – ALLERGENI – OGM e PESTICIDI – CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE e MERCEOLOGICHE – CARATTERISTICHE FISICO – CHIMICHE e VALORI NUTRIZIONALI – VEDERE SCHEDA TECNICA dei NOSTRI PRODOTTI.


Da noi potrete trovare questa qualità SOTTOVUOTO da 25 kg., oppure in SACCHETTI di STOFFA da 1 kg. e da 500 gr.. E’ consigliabile ordinarlo visto la difficoltà nel trovarlo.

Scheda Tecnica

SCHEDA TECNICA DEL PRODOTTO

RISO SELVAGGIO ZIZANIA ACQUATICA
“WILD – RICE”

INGREDIENTI: 100% Riso Zizania Acquatica “Wild-Rice” (riso selvaggio), origine Canada/USA
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE Carica microbica totale
Coliformi totali
Bacillus Cereus
Lieviti e muffe
Salmonella spp
< 1.000.000
< 100
assente
< 5000
assente in 25 gr.
UFC/g
UFC/g
UFC/g
UFC/g
ALLERGENI (regolamento 1169/2011/CE)
Il prodotto non contiene allergeni.

OGM e PESTICIDI.
Il prodotto non deriva da semi geneticamente modificati.
Non contiene e non è stato ottenuto mediante l’utilizzo di prodotti chimici ed è libero da
infestazioni.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE e MERCEOLOGICHE.

Consistenza: Tipica di riso integrale, molto fibrosa e soffice al cuore.
Assorbimento: 100 gr. di riso assorbono 95 ml. di acqua in 15 minuti.
Aspetto: Chicchi lunghi e sottili di colore nero/marrone scuro.
Odore: caratteristico della varietà, assenza di odori estranei.
Sapore: caratteristico della varietà, assenza di sapori estranei.

CARATTERISTICHE FISICO – CHIMICHE Lunghezza media: 12,40 mm
H2O: = 14,5 %
Rottura: = 10,0%
Materie estranee: assenti
VALORI NUTRIZIONALI Riferito a 100 grammi di prodotto:
CALCOLI APPROSSIMATIVI

Energia: 13,30 gr.
Grassi: 1,1 gr.
Ceneri: 1,20 – 1,40 gr.
Carboidrati: 68,50 gr.
Proteine: 12,40 – 15,00 gr.
Fibra: 4,5 gr.
Glucidi: 13,30 gr.
Kcal totali: 338 circa
Kjoule totali: 1434 circa
ACIDI GRASSI
Palmitico: 14 gr.
Stearico: 1 gr.
Oleico: 6 gr.
Linoleico: 8 gr.
Linolenico: 30
MINERALI
Magnesio: 80 – 161 mg.
Potassio: 55 – 344 mg.
Zinco: 3 – 6 mg.
Ferro: 4 mg.
Calcio: 17 – 22 mg.
Fosforo: 298 – 400 mg.
VITAMINE
Tianina: 0,45 mg.
Riboflavina: 0,63 mg.
Niacina: 6,20 mg.

ALLERGENI (regolamento 1169/2011/CE)
Allergene: Presenza Possibile
contaminazi
one
crociata
SI NO
Arachidi e prodotti derivati X
Frutta a guscio e prodotti derivati X
Crostacei e prodotti derivati X
Pesce e prodotti derivati X
Uova e prodotti derivati X
Latte e prodotti derivati (compreso lattosio) X
Soia e prodotti derivati X
Cereali contenenti glutine e loro derivati X
Anidride solforosa e solfiti (SO2 >10 mg/kg) X
Sedano e prodotti derivati X
Semi di sesamo e prodotti derivati X
Senape prodotti derivati X
Lupino e derivati X
Molluschi e derivati X
INFORMAZIONI LOGISTICHE

Si consiglia di conservarlo in un luogo fresco e asciutto; shelf-life: 12 mesi.Istruzioni di
cottura: versare il prodotto in una grande quantità di acqua bollente. Cuocere a fuoco medio
per circa 15-18 minuti. Spegnere il fuoco, scolare e servire.

E’ un alimento che viene consigliato per tutte le forme di esaurimento fisico e psicologico.
Molto adatto anche per la salute sessuale dell’uomo per le grandi quantità di zinco, quasi 7
mg. per ogni 100 gr. di prodotto.
La sinergia tra gli oligoelementi presenti, lo rende utile nella depressione, nella debolezza del
sistema immunitario, nella carenza di energia fisica e mentale.

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