RISO NERO ARTEMIDE

Riso Nero Aromatico Artemide: coltivato nelle province di Novara e Vercelli, è l’ultima varietà di riso nero aromatico nata dall’incrocio tra il riso Venere (a granello medio e pericarpo nero) ed un riso di tipo indica (a granello lungo e stretto e pericarpo bianco). Ha un aroma intenso e gradevole e forma allungata.

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Descrizione

Integrale ed Aromatico – Vedi caratteristiche e proprietà elencate

Riso Nero Aromatico Artemide: coltivato nelle province di Novara e Vercelli, è l’ultima varietà di riso nero aromatico nata dall’incrocio tra il riso Venere (a granello medio e pericarpo nero) ed un riso di tipo indica (a granello lungo e stretto e pericarpo bianco). Ha un aroma intenso e gradevole e forma allungata. Data la sua stretta parentela col riso Venere, ha un contenuto molto superiore agli altri risi in Ferro e Silicio, quest’ultimo molto importante nella formazione e nella riparazione del tessuto osseo, oltre che per le sue proprietà antiossidanti. Necessita di una cottura di circa 30-35 minuti.
Per mantenere integre le sue caratteristiche, questa qualità di riso viene solo sbramata (riso integrale) e può essere cucinata nei modi desiderati (risotti, bollito, pilaf, minestre, insalate, ecc.).
Modi d’Impiego: per mantenere integre le sue caratteristiche naturali, è stato solo bramato (riso integrale) e quindi necessita di una cottura di circa 30-35 minuti, meglio se nella pentola a pressione e senza condimento, che viene aggiunto alla fine, per poi essere fatto saltare in una pentola a parte. Per questo può essere cucinato nei modi desiderati, anche se si consiglia maggiormente il pesce. Infine può essere miscelato ad altri tipi di riso bianco, vedi RISO CARNAROLI (in percentuale del 40% circa) ed in tal caso si fa bollire da solo per 15 minuti e poi si aggiunge l’altro tipo di riso bianco. Infine può essere usato come farina (ottenuta con normale macinacaffè) per ottenere tagliatelle, polenta, gnocchi, ravioli e dolci. Questo, perché, già da solo, è un riso di per sé aromatico, profumato e quindi ideale per risotti fantasiosi.

TEMPO DI COTTURA: OLTRE 35 minuti

PER LE CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE – ALLERGENI – OGM e PESTICIDI – CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE e MERCEOLOGICHE – CARATTERISTICHE FISICO – CHIMICHE e VALORI NUTRIZIONALI – VEDERE SCHEDA TECNICA dei NOSTRI PRODOTTI.

 

Da noi potrete trovare questa qualità SOTTOVUOTO da 1 kg.

Scheda Tecnica

SCHEDA TECNICA DEL PRODOTTO

RISO ARTEMIDE

INGREDIENTI: 100% Riso Artemide.
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE Carica microbica totale
Coliformi totali
Bacillus Cereus
Lieviti e muffe
Salmonella spp
Listeria monocytogenes
< 1.000.000
< 100
< 10
< 5000
assente in 25 gr.
assente in 25 gr.
UFC/g
UFC/g
UFC/g
UFC/g
ALLERGENI.
Il prodotto non contiene allergeni.

OGM e PESTICIDI.
Il prodotto non deriva da semi geneticamente modificati.
Non contiene e non è stato ottenuto mediante l’utilizzo di prodotti chimici ed è libero da
infestazioni.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE e MERCEOLOGICHE.

Consistenza: bassissima.
Aspetto: chicco medio, allungato, stretto, di colore nero.
Odore: caratteristico della varietà, aromatico e profumato.
Sapore: caratteristico della varietà, aromatico.

CARATTERISTICHE FISICO – CHIMICHE Lunghezza media: 7,90 mm
Larghezza media: 2 mm
Spessore: 3,90 mm
Peso di 1000: 20,80 gr.
H2O: = 14,0 %
Rottura: = 3,5%
Grani striati: = 0,5%
Grani gessati: = 2,0%
Grani danneggiati: = 1,5%
Materie estranee: assenti
VALORI NUTRIZIONALI Riferito a 100 grammi di prodotto:
CALCOLI APPROSSIMATIVI

Lipidi: 2,81 gr.
Vitamina E: 0,40 mg./kg.
Sodio: 11 mg./kg.
Ferro: 6,70 mg./kg.
Selenio: 0,038 mg./kg.
Zinco: 19,20 mg./kg.
Calcio: 152 mg./kg.
Manganese: 25,60 mg./kg.
Ceneri: 0,14 gr.
Amilosio: 16,40 gr.
Protidi: 8,42 gr.
Grassi: 0,29 gr.
Glucidi: 80,30 gr.
Carboidrati: 71,50 gr.
Fibra: 0,12 gr.
Proteine: 8,27 gr.
Test Collosità: bassissima
Kcal totali: 343 circa
Kjoule totali: 1434 circa

INFORMAZIONI LOGISTICHE

Il prodotto è confezionato Sottovuoto, si consiglia di conservarlo in un luogo fresco e asciutto;
shelf-life: 24 mesi.

Il riso nero Artemide ha un aroma intenso e gradevole e una bella forma allungata del chicco.
Come tutti i risi integrali contiene un notevole quantitativo di silicio utile nella formazione e
riparazione del tessuto osseo. Ha, data la sua stretta parentela col riso Venere, un contenuto
molto superiore agli altri risi di ferro e di silicio, quest’ultimo molto importante per le sue
proprietà antiossidanti.

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