RISO LUNGO B INTEGRALE ROSSO ERMES (garantito originale)

La varietà RISO ROSSO INTEGRALE ERMES deriva dall’incrocio tra il RISO NERO VENERE (a granello medio e peri-carpo nero) ed un riso di tipo indica (a granello lungo e stretto e pericarpo bianco) in selezione presso la SA.PI.SE.

Descrizione

Integrale ed Aromatico – Vedi caratteristiche e proprietà elencate

La storia: la varietà RISO ROSSO INTEGRALE ERMES deriva dall’incrocio tra il RISO NERO VENERE (a granello medio e peri-carpo nero) ed un riso di tipo indica (a granello lungo e stretto e pericarpo bianco) in selezione presso la SA.PI.SE. Da questo incrocio sono state ottenute due varietà (Ermes e Artemide), entrambe aromatiche come il Venere ed entrambe con granello lungo e stretto come l’altro genitore. Per quanto riguarda il pericarpo Ermes è rosso (rosso-vivace alla raccolta, rosso-mattone dopo stagionatura), mentre Artemide è nero (come Venere). Il RISO ROSSO INTEGRALE ERMES è entrato in commercio in piccole quantità nel 2005 e sarà in commercio su ampia scala dopo il raccolto 2006, a fine anno. Artemide sarà in commercio a breve, in data ancora da precisare.
Le caratteristiche: rispetto al Venere cui si rimanda per alcune informazioni il RISO ROSSO INTEGRALE ERMES ha:
– un tempo di cottura di circa 45 minuti e non di 55 minuti come Venere, in quanto il granello più affusolato permette un ingresso più rapido dell’acqua;
– un pericarpo rosso ricco di antociani;
– la colorazione rossa non è dovuta ad una minore intensità della colorazione tipica del Venere, bensì ad un altro tipo di antociani;
– gli antociani rossi dell’Ermes portano ad una colorazione sempre più intensa allontanandosi dal periodo di maturazione;
– la qualità antiossidante è simile a quella del Venere;
– l’aroma è lo stesso del Venere.
Può essere cucinato nei modi desiderati, anche se si consiglia maggiormente il pesce. Infine può essere miscelato ad altri tipi di riso bianco, vedi RISO CARNAROLI (in percentuale del 40% circa) ed in tal caso si fa bollire da solo per 15 minuti e poi si aggiunge l’altro tipo di riso bianco.
Tutto questo perché, già da solo, è un riso di per sé aromatico, profumato e quindi ideale per risotti fantasiosi.

TEMPO DI COTTURA: OLTRE 55 minuti

PER LE CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE – ALLERGENI – OGM e PESTICIDI – CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE e MERCEOLOGICHE – CARATTERISTICHE FISICO – CHIMICHE e VALORI NUTRIZIONALI – VEDERE SCHEDA TECNICA dei NOSTRI PRODOTTI.

Da noi potrete trovare questa qualità SOTTOVUOTO da 1 kg. e da 500 gr.

Scheda Tecnica

SCHEDA TECNICA DEL PRODOTTO

RISO INTEGRALE ROSSO ERMES

INGREDIENTI: 100% Riso Integrale Rosso Ermes.
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE Carica microbica totale
Coliformi totali
Bacillus Cereus
Lieviti e muffe
Salmonella spp
Listeria monocytogenes
< 1.000.000
< 100
< 10
< 5000
assente in 25 gr.
assente in 25 gr.
UFC/g
UFC/g
UFC/g
UFC/g
ALLERGENI.
Il prodotto non contiene allergeni.

OGM e PESTICIDI.
Il prodotto non deriva da semi geneticamente modificati.
Non contiene e non è stato ottenuto mediante l’utilizzo di prodotti chimici ed è libero da
infestazioni.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE e MERCEOLOGICHE.

Consistenza: bassissima.
Aspetto: chicco lunghi, cristallini, di colore rosso ruggine.
Odore: caratteristico della varietà, aromatico e profumato.
Sapore: caratteristico della varietà, aromatico.

CARATTERISTICHE FISICO – CHIMICHE Lunghezza media: 7,70 mm
Larghezza media: 2,20 mm
Spessore: 3,60 mm
Peso di 1000: 20,80 gr.
H2O: = 14,0 %
Rottura: = 3,5%
Grani striati: = 0,5%
Grani gessati: = 2,0%
Grani danneggiati: = 1,5%
Materie estranee: assenti
VALORI NUTRIZIONALI Riferito a 100 grammi di prodotto:
CALCOLI APPROSSIMATIVI

Lipidi: 0,55 gr.
Vitamina E: 0,50 mg./kg.
Sodio: 12 mg./kg.
Ferro: 6,20 mg./kg.
Selenio: 0,041 mg./kg.
Zinco: 17,40 mg./kg.
Calcio: 148 mg./kg.
Manganese: 23,70 mg./kg.
Ceneri: 0,57 gr.
Amilosio: 24,10 gr.
Protidi: 8,42 gr.
Grassi: 0,31 gr.
Glucidi: 80,30 gr.
Carboidrati: 72,50 gr.
Fibra: 0,14 gr.
Proteine: 7,53 gr.
Test Collosità: bassissima
Kcal totali: 348 circa
Kjoule totali: 1455 circa

INFORMAZIONI LOGISTICHE

Il prodotto è confezionato Sottovuoto, si consiglia di conservarlo in un luogo fresco e asciutto;
shelf-life: 24 mesi.

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “RISO LUNGO B INTEGRALE ROSSO ERMES (garantito originale)”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.