RISO GLADIO tipo INDICA (Superfino)

Riso Gladio, rappresentato allo stadio greggio, semigreggio (meglio conosciuto come integrale) e lavorato. Si tratta di un riso lungo di tipo indica: la forma del granello (molto lungo ed affusolato), unita alla scarsa collosità, ne fa un ingrediente ideale per le insalate di riso e i contorni.

Descrizione

Ideale per risotti e insalate di riso – Vedi caratteristiche e proprietà elencate

Quello che vedete nella foto è il Riso Gladio, rappresentato allo stadio greggio, semigreggio (meglio conosciuto come integrale) e lavorato. Si tratta di un riso lungo di tipo indica: la forma del granello (molto lungo ed affusolato), unita alla scarsa collosità, ne fa un ingrediente ideale per le insalate di riso e i contorni. Sconsigliamo invece di utilizzarlo per i risotti (non si amalgama) ed è assolutamente inadatto ai dolci. Il tempo di bollitura al dente per l’insalata di riso dev’essere inferiore ai 13-16 minuti perché tipicamente si vuole un prodotto perfettamente al dente e questa varietà consente in tal senso performances equilibrate.
La varietà Gladio, della famiglia indica, ha un granello lungo, traslucido; appartiene al gruppo dei superfini, perciò risulta adatto per insalate e contorni. Ha un contenuto di amilosio pari al 25% che conferisce al chicco ottime caratteristiche di collosità e consistenza. Ha una lunghezza di 7,6 mm, una consistenza di 0.91 kg/cm e una collosità di 0.9 grammi per cm. La porzione ideale per persona oscilla tra i 50 ed i 100 grammi. Un etto di riso fornisce, al nostro corpo, 350 calorie. Viene prodotto nella versione bianca ed integrale.

TEMPO DI COTTURA: 13-16 minuti

PER LE CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE – ALLERGENI – OGM e PESTICIDI – ORGANOLETTICHE e MERCEOLOGICHE – CARATTERISTICHE FISICO – CHIMICHE e VALORI NUTRIZIONALI – VEDERE SCHEDA TECNICA dei NOSTRI PRODOTTI.

Da noi potrete trovare questa qualità in sacchetti di stoffa “Fantasiosi” da 1 – 2 – 5 – 25 kg.

Scheda Tecnica

SCHEDA TECNICA DEL PRODOTTO

RISO GLADIO

INGREDIENTI: 100% Riso Gladio.
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE Carica microbica totale
Coliformi totali
Bacillus Cereus
Lieviti e muffe
Salmonella spp
Listeria monocytogenes
< 1.000.000
< 100
< 10
< 5000
assente in 25 gr.
assente in 25 gr.
UFC/g
UFC/g
UFC/g
UFC/g
ALLERGENI.
Il prodotto non contiene allergeni.

OGM e PESTICIDI.
Il prodotto non deriva da semi geneticamente modificati.
Non contiene e non è stato ottenuto mediante l’utilizzo di prodotti chimici ed è libero da
infestazioni.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE e MERCEOLOGICHE.

Consistenza: scarsa.
Aspetto: chicchi molto lunghi, affusolati, di colore bianco.
Odore: caratteristico della varietà, assenza di odori estranei.
Sapore: caratteristico della varietà, assenza di sapori estranei.

CARATTERISTICHE FISICO – CHIMICHE Lunghezza media: 7,70 mm
Larghezza media: 2,29 mm
Spessore: 3,38 mm
Peso di 1000: 33,80 gr.
H2O: = 14,0 %
Rottura: = 3,5%
Grani striati: = 0,5%
Grani gessati: = 2,0%
Grani danneggiati: = 1,5%
Materie estranee: assenti
VALORI NUTRIZIONALI Riferito a 100 grammi di prodotto:
CALCOLI APPROSSIMATIVI

Lipidi: 0,20 gr.
Ceneri: 0,24 gr.
Proteine: 6,80 gr.
Amilosio: 19,14 gr.
Protidi: 6,85 gr.
Calcio: 10 gr.
Ferro: 0,20 gr.
Fosforo: 0,11 gr.
Grassi: 1 gr.
Glucidi: 75,60 gr.
Carboidrati: 77,60 gr.
Fibra: 0,90 gr.
Proteine: 5,91 gr.
Test Collosità: alta
Kcal totali: 345 circa
Kjoule totali: 1443 circa

INFORMAZIONI LOGISTICHE

Il prodotto è confezionato in Sacchetti di Stoffa, si consiglia di conservarlo in un luogo fresco e
asciutto; shelf-life: 12 mesi.

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