Il Vero Riso del Contadino - di Azienda Agricola Stefano Fontanella - Il Miglior Riso... da mettere in Padella


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Riso Carnaroli Integrale

Caratteristiche

SCHEDA TECNICA DEL PRODOTTO

RISO CARNAROLI INTEGRALE
INGREDIENTI: 100% Riso Carnaroli Integrale.
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE Carica microbica totale
Coliformi totali
Bacillus Cereus
Lieviti e muffe
Salmonella spp
Listeria monocytogenes
< 1.000.000
< 100
< 10
< 5000
assente in 25 gr.
assente in 25 gr.
UFC/g
UFC/g
UFC/g
UFC/g
ALLERGENI.
Il prodotto non contiene allergeni.

OGM e PESTICIDI.
Il prodotto non deriva da semi geneticamente modificati.
Non contiene e non è stato ottenuto mediante l’utilizzo di prodotti chimici ed è libero da
infestazioni.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE e MERCEOLOGICHE.

Consistenza: soda.
Aspetto: chicchi grossi e allungati, di colore grigio-verdastro.
Odore: caratteristico della varietà, assenza di odori estranei.
Sapore: caratteristico della varietà, assenza di sapori estranei.
CARATTERISTICHE FISICO – CHIMICHE Lunghezza media: 6,90 mm
Larghezza media: 3 mm
Spessore: 2 mm
Peso di 1000: 33,20 gr.
H2O: = 14,0 %
Rottura: = 3,5%
Grani striati: = 0,5%
Grani gessati: = 2,0%
Grani danneggiati: = 1,5%
Materie estranee: assenti
VALORI NUTRIZIONALI Riferito a 100 grammi di prodotto:
CALCOLI APPROSSIMATIVI

Lipidi: 0,60 gr.
Grassi: 0,60 gr.
Ceneri: 2,21 gr.
Acqua: 70,30 gr.
Amilosio: 22,80 gr.
Carboidrati: 25,50 gr.
Glucidi: 25,50 gr.
Protidi: 7,57 gr.
Fibra: 0,80 gr.
Sostanze minerali: 1,28 gr.
Colesterolo: assente
Proteine: 2,50 gr.
Test Collosità: bassa
Kcal totali: 111 circa
Kjoule totali: 465 circa
MINERALI:
Sodio: 3 mg.
Potassio: 70 mg.
Ferro: 0,50 mg.
Calcio: 12 mg.
Fosforo: 73 mg.
VITAMINE:
Vitamine A: assente
Tianina: 0,10 mg.
Riboflavina: 0,02 mg.
Niacina: 1,40 mg.
INFORMAZIONI LOGISTICHE

Il prodotto è confezionato in Sacchetti di Stoffa, si consiglia di conservarlo in un luogo fresco e
asciutto; shelf-life: 12 mesi.
La leggera lavorazione di questo riso mantiene il chicco integro e quindi più ricco di fibre, sali
minerali e proteine. Questa particolare caratteristica lo rende adatto ad essere consumato in
diete complete o nell'alimentazione di sportivi, bambini ed anziani. Il riso integrale è sopratutto
un alimento rinfrescante, disintossicante e lievemente lassativo; è un cereale che, in quanto
privo di glutine, può essere consumato senza alcun problema dalle persone interessate dal
morbo celiaco. Il riso integrale è un alimento altamente digeribile e quindi non affatica lo
stomaco, l'ideale per chi ha problemi di sonnolenza dopo i pasti. Può essere consumato in caso
di problemi di sovrappeso al posto della pasta almeno una volta al giorno, possibilmente in
abbinamento a verdure; in questo caso si avrebbero benefici anche in caso di stitichezza. Per
problemi di diarrea invece sarebbe utile bere l'acqua di cottura del riso. Il consumo di riso
integrale è consigliato alle persone sottoposte a dieta dimagrante in quanto, l'energia
accumulata, viene consumata in modo lento ed omogeneo durante tutta la giornata senza che
si accumulino depositi di grasso. La niacina invece, una vitamina del gruppo B presente nel riso
integrale, ha proprietà protettive nei confronti dell'apparato cardiocircolatorio e
gastrointestinale. Per avere un'idea delle proprietà nutritive che vanno perse nella lavorazione
del riso bianco raffinato è sufficiente pensare che la quantità di sali minerali di disponibile si
abbassa quasi del 70%; anche la percentuale di vitamine, amido e proteine subisce una forte
diminuzione. Per non parlare poi della fibra alimentare, sostanza molto utile al mantenimento
della salute del nostro organismo, che nel riso bianco raffinato sparisce completamente.

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