Il Vero Riso del Contadino - di Azienda Agricola Stefano Fontanella - Il Miglior Riso... da mettere in Padella


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Riso Apollo Aromatico

Elenco

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RISO APOLLO tipo Indica

Aromatico - Vedi caratteristiche e proprietà elencate

DESCRIZIONE:
riso bianco aromatico dal chicco allungato, tipo Indica.
CARATTERISTICHE: il riso Apollo nasce dall'incrocio naturale tra un riso asiatico aromatico e un riso italiano. Rappresenta l'alternativa italiana agli esotici risi indica come Basmati e Jasmine. Coltivato in Piemonte e in Sardegna, il Riso Apollo aggiunge alle proprietà visive e nutrizionali del riso bianco un aroma fragrante e unico. Povero di grassi e privo di glutine, il riso Apollo ha tempi di cottura decisamente ridotti rispetto ai risi pigmentati (12 minuti). Tra i tanti risi disponibili in commercio ai giorni nostri, troviamo anche il Riso Apollo o Riso Aromatico Apollo, prodotto che è coltivato e raccolto proprio in Italia. Il riso Apollo venne coltivato per la prima volta in Asia, ben 5.000 anni fae successivamente fu diffuso in Italia grazie al contributo degli arabi che posizionarono i primi terreni di questo tipo nella Sicilia.
Questa qualità di riso aromatico italiano si presenta proprio con le stesse caratteristiche del riso Basmati pakistano. Il chicco di questo riso è allungato e cristallino e, generalmente, viene lavorato e confezionato nel luogo in cui il riso viene prodotto. Il riso aromatico Apollo, noto per il suo Intenso Profumo, si presenta piacevole dal punto di vista aromatico anche una volta che è stato cotto. Il riso Apollo, perciò, è ideale per la preparazione di contorno per pesce e carne grazie al suo sapore delicato; va comunque detto che anche condito con del semplice olio extravergine d'oliva può essere gustato con piacere. Il riso aromatico Apollo richiede per una perfetta cottura al dente un tempo di cottura collocato tra i 10 ed i 15 minuti, mentre che per quanto riguarda la conservazione del riso è necessario mantenerlo al massimo tra i 17°C-18°C, con umidità relativa massima del 60%. Il riso aromatico Apollo ha un indice di sazietà medio-basso che può esser paragonato quasi a quello della pasta, leggermente superiore. Anche per quanto riguarda il valore nutrizionale di quest'alimento, possiamo dire che è ricco di sali minerali e di carboidrati e, peraltro, è molto digeribile.
UTILIZZO: Apollo è una valida alternativa al riso bianco classico. Grazie al suo naturale aroma, è ottimo bollito o al vapore, ma anche saltato in padella e in accompagnamento a secondi piatti a base di verdure, carne e pesce. Velocissimo in cottura e di semplice preparazione, Apollo unisce un'inarrivabile versatilità a risultati di grande qualità.


TABELLA NUTRIZIONALE media per 100 gr. di RISO APOLLO:

Valore energetico: 352 kcal. o 1493 kJ
- Proteine: 6,9 gr.
- Carboidrati: 77,8 gr.
- Carboidrati zuccheri: 0,1 gr.
- Grassi: 1 gr.
- Grassi saturi: 0,2 gr.
- Sale: 0,04 gr.

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